ขนมไทย

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับขนมไทย

23 Mar

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมโตเกียว

Posted in Uncategorized on 23.03.14 by Merlyn

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมโตเกียว

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมโตเกียว

วันนี้เราก็มีเกร็ดน่ารู้ที่เกี่ยวกับเรื่องวิธีทำสูตร”ขนมไทย”ขนมโตเกียวมาฝากมาแนะนำกันอีกเช่นเคย ขนมโตเกียว ไส้ไข่ ไส้ไส้กรอก เป็นเมนูขนมที่ทำให้เรานึกถึงตอนเลิกเรียน ก็จะมีลุงขี่รถมาขาย มีไส้ให้เลือกทั้งไส้เค็ม ไส้หวาน ไส้เค็มก็จะเป็นพวกไส้กรอก ไส้ไข่นกกระทา ส่วนไส้หวานก็จะเป็นไส้ครีมคัสตาร์ด และวันนี้เราก็มีวิธีทำสูตรขนมไทยขนมโตเกียวมาฝาก ถ้าอย่างนั้นมาดูมาทำความรู้จักกับวิธีทำสูตรขนมไทยขนมโตเกียวกันดีกว่า ดังนี้

ส่วนผสมทำตัวแป้ง

- ไข่ไก่ 4 ฟอง

- “แป้งสาลี” 2 ถ้วยตวง

- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

- น้ำ 3/4 ถ้วยตวง

- โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้ขนมโตเกียว

- ไข่ไก่ 4 ฟอง

- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

- นมข้น 1 กระป๋อง

- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ

- “เนย” 1/2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำ 3/4 ถ้วยตวง

- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

- ไส้กรอก

- แยมผลไม้

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมโตเกียว

เริ่มโดยการทำตัวแป้งโดยผสมน้ำเปล่ากับโซดาไบคาร์บอเนต จากนั้นจึงใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายลงไป ตีพอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นจึงใส่แป้งสาลีลงไป คนจนแป้งละลายดีและส่วนผสมเข้ากัน เสร็จแล้วพักทิ้งไว้ แล้วทำไส้ขนมโดยนำนมข้นผสมกับ”แป้งข้าวโพด”และเติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน กวนจนแป้งสุกจึงใส่ไข่ลงไป กวนจนเข้ากัน จึงใส่กลิ่นวานิลา เกลือ และเนย คนจนส่วนผสมเข้ากันดีจึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นก็มาเริ่มขั้นตอนการทำขนม โดยการตักส่วนผสมตัวแป้งและละเลงบนกระทะแบน พอแป้งสุกจึงตักไส้ขนมใส่บนตัวแป้ง ม้วนปิดไส้ แซะออกจากกระทะ เท่านี้ก็จะได้ขนมโตเกียวไว้ทานเล่นแล้ว

 

ขอบคุณบทความจาก.ezythaicooking.com

tags: , , ,

Comments Off

21 Mar

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมไข่นกกระทา

Posted in Uncategorized on 21.03.14 by Merlyn

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมไข่นกกระทา

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมไข่นกกระทา

วันนี้เราก็มีเรื่องน่ารู้ที่เกี่ยวกับวิธีทำสูตร”ขนมไทย”ขนมไข่นกกระทามาฝากมาแนะนำเพื่อนๆ กันอีกด้วย เวลาเดินผ่านร้านกล้วยทอดทีไรก็มักจะเห็นเจ้าลูกกลมๆ อย่างไข่นกกระทาทอดวางขายอยู่ด้วยทุกครั้งไป ซื้อมารับประทานทีไรก็เคี้ยวเพลินๆ หวานกรอบติดปากจนหยุดไม่อยู่ และวันนี้เราจึงได้นำเอาเรื่องวิธีทำสูตรขนมไทยขนมไข่นกกระทามาฝาก ถ้าอย่างนั้นเราก็ลองมาดูมาทำความรู้จักกับเรื่องวิธีทำสูตรขนมไทยขนม”ไข่นกกระทา”กันเลยดีกว่าว่าจะเป็นอย่างไรกัน ดังต่อไปนี้

ส่วนผสมขนมไข่นกกระทา

- แป้งมัน 500 กรัม

- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

- “มันเทศ”ต้มจนสุก 800 กรัม

- น้ำมันพืชสำหรับทอด

- น้ำปูนใสเล็กน้อย

- งาขา สำหรับโรยหน้า ตามความชอบ

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมไข่นกกระทา

สำหรับวิธีทำสูตรขนมไทยขนมไข่นกกระทาง่ายๆ คือ เริ่มโดยการนำแป้งมัน แป้งสาลี น้ำตาลทราย และเกลือผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นก็นำส่วนผสมในขั้นตอนที่หนึ่งไปผสมกับมันเทศนึ่ง จากนั้นใส่น้ำปูนใสลงไปนิดหน่อย ขยำส่วนผสมจนเข้ากันดี จึงปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วตั้ง”น้ำมัน”ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่แป้งที่ปั้นไว้แล้วลงไปทอด คอยกลับสม่ำเสมอ อย่าให้ไหม้ เมื่อสุกเหลืองดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้ให้เย็น โรยหน้าด้วยงาขาว เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว

 

ขอบคุณบทความจาก.ezythaicooking.com

tags: , , ,

Comments Off

19 Mar

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมน้ำดอกไม้

Posted in Uncategorized on 19.03.14 by Merlyn

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมน้ำดอกไม้

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมน้ำดอกไม้

วันนี้เราก็มีเกร็ดน่ารู้ที่เกี่ยวกับเรื่องวิธีทำสูตร”ขนมไทย”ขนมน้ำดอกไม้มาฝากมาแนะนำเพื่อนๆ กันอีกด้วย ขนมน้ำดอกไม้ หรือขนมชักหน้า เป็นขนมไทยโบราณที่มีสีสันสวยงามชวนรับประทานเลยทีเดียว เนื้อขนมเหนียว นุ่ม รสชาติหวานกำลังดี บางคนหยิบรับประทานเพลินๆ หันมาอีกทีก็หมดเสียแล้ว และวันนี้เราก็ได้นำเอาเรื่องวิธีทำสูตรขนมไทยขนมน้ำดอกไม้มาฝาก รับรองได้เลยว่าวิธีทำสูตรขนมไทยขนมน้ำดอกไม้ที่เราได้นำมาฝากกันในวันนี้จะเป็นขนมไทยโบราณที่มี”สีสันสวยงาม”ชวนรับประทานเลยทีเดียว เนื้อขนมเหนียว นุ่ม รสชาติหอมหวาน อร่อยอย่างแน่นอน ถ้าอย่างนั้นมาดูมาทำความรู้จักกับวิธีทำสูตรขนมไทยขนมน้ำดอกไม้กันดีกว่า ดังนี้

ส่วนผสมของขนมน้ำดอกไม้

- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

- แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำลอย”ดอกมะลิ” 1/2 ถ้วยตวง

- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง

- สีผสมอาหาร ตามความชอบ

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมน้ำดอกไม้

สำหรับวิธีทำสูตรขนมไทยขนมน้ำดอกไม้ง่ายๆ คือ ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งเท้ายายม่อม จากนั้นนำไปร่อนและพักทิ้งไว้ แล้วนำน้ำลอยดอกมะลิและน้ำตาลทรายไปตั้งในหม้อบนไฟอ่อนๆ คนจนผสมกันทั่วและน้ำตาลละลายดีจึงปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นก็นำน้ำเชื่อมและแป้งผสมกันทีละน้อย คนจนส่วนผสมเข้ากันดี จึงใส่”สีผสมอาหาร”ลงไป ควรผสมให้เป็นสีโทนอ่อนจะน่ารับประทานมากกว่าสีเข้ม แล้วค่อยนำแบบพิมพ์ที่ต้องการไปนึ่งให้ร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงหยอดน้ำแป้งลงในแบบพิมพ์ที่ต้องการ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากแบบ ก็จะได้ขนมน้ำดอกไม้ที่มีสีสันสวยงามชวนรับประทานแล้ว

 

ขอบคุณบทความจาก.ezythaicooking.com

tags: , , ,

Comments Off

16 Mar

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมถังแตก

Posted in Uncategorized on 16.03.14 by Merlyn

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมถังแตก

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมถังแตก

วันนี้เราก็มีเรื่องน่ารู้ที่เกี่ยวกับวิธีทำสูตร”ขนมไทย”ขนมถังแตกมาฝากกันอีกแล้ว ขนมถังแตก ขนมตามงานวัดที่เดี๋ยวนี้หาทานไม่ค่อยได้แล้ว แล้วยิ่งอยู่ในต่างแดนแบบก็ยิ่งหากินยาก แต่ว่าวันนี้เรามีวิธีทำสูตรขนมไทยขนมถังแตกมาฝาก ถ้าอย่างนั้นมาดูมาทำความรู้จักกับวิธีทำสูตรขนมไทยขนมถังแตกกันเลยดีกว่า ดังต่อไปนี้

ส่วนผสมทำตัวแป้ง

- แป้งสาลี 500 กรัม

- แป้งข้าวเจ้า 1500 กรัม

- “กะทิ” 3 ถ้วยตวง

- น้ำ 6 ถ้วยตวง

- ยีสต์ 2 ช้อนชา

- น้ำตาลทราย 800 กรัม

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

- เกลือป่น

ส่วนผสมไส้ขนม

- งาดำคั่วพอสุก 3 ช้อนโต๊ะ

- “มะพร้าว”แก่ขูดเป็นเส้นๆ 1/2 ถ้วยตวง

- น้ำตาลทราย

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมถังแตก

เริ่มโดยการผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นใส่กะทิและน้ำ คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ผสมยีสต์กับน้ำตาลทราย ในน้ำอุ่นเล็กน้อย คนให้เข้ากันดี จากนั้นจึงปิดฝาภาชนะที่ใช้ผสมนำไปตากแดดประมาณ 10 นาที จึงนำไปผสมกับส่วน”ผสมแป้ง”ในขั้นตอนที่หนึ่ง คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง พอเริ่มมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวและมีฟองเป็นอันใช้ได้ แล้วทาน้ำมันที่กระทะ ตั้งไฟจนร้อนจัดแล้วลดไฟลง ตักแป้ง ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง ใส่กระทะเหล็ก พอแป้งเริ่มสุก จึงโรยน้ำตาลทราย ตามความหวานที่ชอบ งา และมะพร้าวขูด แซะพับครึ่งแล้วตักขึ้น

 

ขอบคุณบทความจาก.ezythaicooking.com

tags: , , ,

Comments Off

14 Mar

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมเทียน

Posted in Uncategorized on 14.03.14 by Merlyn

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมเทียน

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมเทียน

วันนี้เราก็มีเกร็ดน่ารู้ที่เกี่ยวกับเรื่องวิธีทำสูตร”ขนมไทย”ขนมเทียนมาฝากมาแนะนำกันอีกเช่นเคย หลาย ๆ คนอาจจะรู้จักกับขนมเทียนที่ใช้ไหว้เจ้าในช่วงตรุษจีน แต่ถ้าพูดถึงขนมเทียนแก้วหลายคนอาจจะไม่รู้จัก ขนมเทียนแก้วนี้ดัดแปลงมาจากขนมเทียนที่เปลี่ยนจากแป้งข้าวเหนียวมาใช้แป้งถั่วเขียวแทน ทำให้เนื้อขนมใส มองเห็นไส้ด้านใน มีเนื้อที่เหนียวนุ่มกว่า และไม่เหนียวติดมือ ซึ่งในสมัยนี้อาจจะหาซื้อกินยากไปสักนิด แต่ไม่ต้องเป็นกังวลเพราะว่าวันนี้เราก็มีวิธีทำสูตรขนมไทยขนมเทียนมาฝาก ถ้าอย่างนั้นมาดูมาทำความรู้จักกับวิธีทำสูตรขนมไทย”ขนมเทียน”กันดีกว่า ดังนี้

ส่วนผสม

- แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

- น้ำตาลโตนด 2 ถ้วยตวง สำหรับทำตัวแป้ง

- น้ำตาลโตนด 1/2 ถ้วยตวง สำหรับทำไส้

- พริกไทย 1 ช้อนชา

- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

- มะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง

- ถั่วเขียวกะเทาะเปลือกนึ่ง 2 ถ้วยตวง

- “น้ำตาลทราย” 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำสูตรขนมไทยขนมเทียน

เริ่มจากทำตัวแป้งก่อนโดย นำน้ำตาลโตนดไปเคี่ยวจนเหนียวแล้วจึงนำไปนวดกับแป้งข้าวเหนียวจนเข้ากันดี จากนั้นก็เตรียมทำไส้หวาน โดยนำน้ำตาลโตนดเคี่ยวกับมะพร้าวจนแห้งจึงปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ สำหรับไส้เค็ม ให้นำน้ำมันใส่กระทะไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ถั่วนึ่ง พริกไทย เกลือและน้ำตาลทราย “ผัดจนหอม”และส่วนผสมเข้ากันทั่วจึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น แล้วมาเริ่มห่อขนมโดยตัดใบตองเป็นแผ่นๆ เช็ดให้สะอาดและทาด้วยน้ำมันนิดหน่อย ตักแป้งใส่แล้วห่อไส้เค็มหรือไส้หวานตามชอบ จากนั้นนำแป้งอีก ก้อนวางลงบนไส้ ห่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยม นำไปนึ่งประมาณ 30 นาทีจนสุกดี

 

ขอบคุณบทความจาก.ezythaicooking.com

tags: , , ,

Comments Off

12 Mar

วิธีการทำสูตรขนมไทยขนมครก

Posted in Uncategorized on 12.03.14 by Merlyn

วิธีการทำสูตรขนมไทยขนมครก

วิธีการทำสูตรขนมไทยขนมครก

วันนี้เราก็มีวิธีการทำสูตร”ขนมไทย”ขนมครกมานำเสนอกันอีกแล้ว ขนมครก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้ง น้ำตาล และกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะทานต้องแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทาน เป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณและก็เป็นที่นิยมแพร่หลาย ตั้งแต่สมัยอยุธยา วันนี้เราจึงมีวิธีการทำสูตรขนมไทยขนมครกมาฝาก ถ้าอย่างนั้นมาดูมาทำความรู้จักกับวิธีการทำสูตรขนมไทยขนมครกกันดีกว่า ดังนี้

ส่วนผสมทำตัวแป้ง

- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

- ข้าวสุก 1/2 ถ้วยตวง

- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

- “มะพร้าวขูด” 1/2 ถ้วยตวง

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- มันหมูห่อผ้าขาว

- ต้นหอมซอย เมล็ดข้าวโพด เผือก ฟักทอง

ส่วนผสมทำกะทิหยอดหน้า

- “หัวกะทิ” 1 ถ้วยตวง

- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีการทำสูตรขนมไทยขนมครก

เริ่มโดยการทำตัวแป้งก่อน โดยเอาข้าวสารซาวให้สะอาด ผสมกับข้าวสุก แป้งข้าวเจ้า มะพร้าว และเกลือ ใส่กะละมังพักไว้ จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วเอามาผสมในกะละมังที่ใส่ส่วนผสมไว้ ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันทั่ว แล้วทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอาไปโม่ก็จะได้แป้งขนมครกตามต้องการ จากนั้นก็มาทำกะทิหยอดหน้าโดยผสมหัวกะทิ น้ำตาลทรายและเกลือป่นเข้าด้วยกัน เสร็จแล้วพักไว้ แล้วนำ”กระทะหลุม”ที่เตรียมไว้ตั้งไฟจนร้อนได้ที่ จึงเช็ดหลุมด้วยน้ำมันจากนั้นจึงหยอดแป้งลงไป ห้ามหยอดจนเต็ม เพราะต้องหยอดหน้ากะทิภายหลัง ปิดฝาทิ้งไว้จวนสุกจึงเปิดฝาออกและหยอดด้วยหน้ากะทิที่เตรียมไว้ ถ้ามีต้นหอมหรืออย่างอื่นเพิ่มเติมก็โรยลงบนหน้ากะทิ ปิดฝารอสักพักจนสุกจึงแคะออก ควรทานขณะร้อนจะรสชาติดีกว่าทิ้งไว้จนเย็น

 

ขอบคุณบทความจาก.ezythaicooking.com

tags: , , ,

Comments Off

09 Mar

สูตรวิธีทำขนมไทยขนมปุยฝ้าย

Posted in Uncategorized on 09.03.14 by Merlyn

สูตรวิธีทำขนมไทยขนมปุยฝ้าย

สูตรวิธีทำขนมไทยขนมปุยฝ้าย

วันนี้เราก็มีสูตรวิธีทำ”ขนมไทย”ขนมปุยฝ้ายมาฝาก ขนมปุยฝ้ายเป็นขนมมงคลอีกหนึ่งชนิดที่เรามักจะเห็นวางร่วมโต๊ะกับของคาวของหวานสำหรับไหว้เจ้าในเทศกาลตรุษจีน เป็นขนมที่เชื่อว่ามีความหมายดี หมายถึง ความเฟื่องฟู ความเจริญงอกงาม และความรุ่งเรือง และวันนี้เราก็ได้นำเอาเรื่องสูตรวิธีทำขนมไทยขนมปุยฝ้ายมาฝาก ถ้าอย่างนั้นมาดูมาทำความรู้จักกับสูตรวิธีทำขนมไทยขนมปุยฝ้ายกันดีกว่า ดังนี้

ส่วนผสมของขนมปุยฝ้าย

- แป้งสาลี 450 กรัม

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- “สีผสมอาหาร”

- ลูกเกด

- เอสพี 1 ช้อนโต๊ะ

- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 250 กรัม

- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

- “นมข้น” 1/2 กระป๋อง

- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

สูตรวิธีทำขนมไทยขนมปุยฝ้าย

เริ่มโดยการผสมเอสพี น้ำตาลทรายและน้ำ 1 ถ้วยเข้าด้วยกัน จากนั้นคนด้วยเครื่องตีไข่ ระหว่างคนตอกไข่ลงไป 2 ฟองและคนต่อไปเรื่อยๆ แล้วนำผงฟูผสมกับแป้งสาลี แล้วนำไปร่อน จากนั้นจึงใส่ผสมลงไปกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 คนต่อไปให้เข้ากันทั่ว จากนั้นก็ใส่น้ำ 1 ถ้วยตวง นมข้น และน้ำมะนาว คนหรือตีต่อไปจนส่วนผสมขึ้นขาว จึงใส่สีและกลิ่นตามความชอบ จากนั้นนำส่วนผสมไปหยอดลงในแบบหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วย”ลูกเกด” และนำไปนึ่งโดยใช้ไฟแรงๆ ประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก จึงยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น สามารถนำไปทานได้ทันที

 

ขอบคุณบทความจาก.ezythaicooking.com

tags: , , ,

Comments Off

07 Mar

สูตรวิธีการทำขนมไทยขนมชั้น

Posted in Uncategorized on 07.03.14 by Merlyn

สูตรวิธีการทำขนมไทยขนมชั้น

สูตรวิธีการทำขนมไทยขนมชั้น

วันนี้เราก็มีเรื่องน่ารู้ที่เกี่ยวกับสูตรวิธีการทำ”ขนมไทย”ขนมชั้นมาฝากมาแนะนำเพื่อนๆ ทุกคนที่ชื่นชอบในขนมไทยกันอีกเช่นเคย การทำขนมชั้นใบเตยนั้นมีการทำที่ไม่ยุ่งยาก ในการเตรียมส่วนผสมเพื่อให้ได้ขนมชั้นหอมอร่อยน่ารับประทานนั้น ส่วนผสมที่ใช้ต้องสดใหม่ ทั้งแป้งและกะทิ และวันนี้เราก็มีสูตรวิธีการทำขนมไทยขนมชั้นมาฝาก ถ้าอย่างนั้นมาดูมาทำความรู้จักกับสูตรวิธีการทำขนมไทยขนมชั้นกันดีกว่า ดังนี้

ส่วนผสม

- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง

- แป้งท้าวยายม่อม 2 ถ้วยตวง

- น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง

- น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง

- “กะทิ” 6 ถ้วยตวง

- น้ำดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำใบเตยคั้นสดหรือใช้สีผสมอาหารตามแต่สีที่ต้องการ

สูตรวิธีการทำขนมไทยขนมชั้น

เริ่มแรกให้นำดอกอัญชันล้างน้ำให้สะอาด นำไปปั่นใส่น้ำแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อเตรียม”น้ำดอกอัญชัน”กรณีต้องการทำสีเขียวจากใบเตย ก็นำเอาใบเตยไปล้างให้สะอาดและนำไปปั่นใส่น้ำและกรองด้วยผ้าขาวบาง กรณีต้องการสีอื่น อาจใช้สีผสมอาหารแทน จากนั้นนำน้ำลอยดอกมะลิไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ผสมน้ำตาลทรายลงไป คนจนละลายดีเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำแป้งทั้ง 2 ชนิด ผสมกับกะทิ นวดให้เหนียว จากนั้นใส่น้ำลอยดอกมะลิที่ผสมน้ำตาลแล้ว ลงไปผสมให้เข้ากัน โดยแบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกแบ่งไว้ทำสีขาว และส่วนที่2 ไว้ทำสีม่วงโดยเติมน้ำดอกอัญชันลงไปคนให้เข้ากัน แล้วนำถาดที่ต้องการใส่บนลังถึงตั้งบนไฟแรงๆ พอน้ำเดือดเปิดฝา ตัก”แป้งสีขาว”เทใส่ลงในถาดเกลี่ยให้ทั่วถาดบางที่สุด ปิดฝาเพื่อให้สุกประมาณ 5 นาที เปิดดูแป้งจะมีลักษณะใส จากนั้นตักแป้งสีม่วงใส่ลงไป อีก ทำสลับกันจนแป้งหมด แล้วนำไปนึ่งจนขนมสุกทั้งหมด แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จึงตัดเป็นชิ้น

 

ขอบคุณบทความจาก.ezythaicooking.com

tags: , , ,

Comments Off